Pastelitos de tres bayas

Name: Tres Berry Cakesicles
Prep time: 30 min
Yield: 11
Ingredients: 4 large eggs; 1 cup softened salted butter; 1 cup whole milk; ½ cup California Giant strawberries, stems removed and sliced; ½ cup of fresh California Giant raspberries, halved; 2¾ cups cake flour; 1½ teaspoon baking powder; 1 tablespoon vanilla extract; 2¾ cups + 2 tablespoons cane sugar; 3 ounces strawberry gelatin mix; ½ cup powdered sugar; 1 cup + 5 ounces water; ⅛ teaspoons red food coloring; ½ cup freeze dried strawberries; ½ cup nut toppings; 2 cups California Giant blueberries; 1 cup prepared orange juice; 4 tablespoons corn starch

Tiempo de preparación30 minutos

Sirve11

¿Te encantan los pasteles y las paletas heladas? Disfrútenlos juntos en estos Cakesicles Tres Berry. Las capas de sabor se derivan del trío de bayas dentro del cakesicle y las fresas liofilizadas en la parte superior.

INGREDIENTES

4 huevos grandes
1 taza de mantequilla salada ablandada
1 taza de leche entera
½ taza de fresas gigantes de California, sin tallos y cortadas en rodajas
½ taza de frambuesas gigantes de California frescas, cortadas por la mitad
2¾ tazas de harina para pastel
1½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de extracto de vainilla
2¾ tazas + 2 cucharadas de azúcar de caña
3 onzas de mezcla de gelatina de fresa
½ taza de azúcar en polvo
1 taza + 5 onzas de agua
⅛ cucharaditas de colorante alimentario rojo
½ taza de fresas liofilizadas
½ taza de coberturas de nueces
2 tazas de arándanos gigantes de California
1 taza de jugo de naranja preparado
4 cucharadas de almidón de maíz

DIRECCIONES

Para el Pastel:
- - Cortar las fresas y las frambuesas. Espolvoree con 2 cucharadas de azúcar blanca, deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que suelte los jugos.
- - En un tazón para mezclar equipado con un batidor plano, agregue la mantequilla ablandada, 2 tazas de azúcar y la mezcla de gelatina de fresa. Bate a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
- - En un recipiente aparte, tamice la harina y el polvo de hornear.
- - Después de que las bayas hayan liberado sus jugos, colóquelas en un procesador de alimentos y déjelas hacer puré. Coloque el puré en un colador sobre un recipiente aparte. Necesitarás 1/2 taza de puré para las recetas. Guarda los jugos.
- - En el bol eléctrico con la mezcla de mantequilla y azúcar, añade los huevos de uno en uno dejando que se mezclen bien antes de añadir cada huevo.
- - Alternativamente, agregue la mezcla de harina tamizada y la leche a la batidora y bata hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla y el puré de bayas y mezcle hasta que se mezclen.
- - Usando un tapete de silicona para paletas, rocíe con la liberación de moldes para hornear. Agregue 2 onzas de masa para pastel a cada molde y colóquelo en una bandeja forrada. Hornee a 325F por 15 minutos. Verifique que esté listo colocando un palillo en el centro. Si sale limpio, está hecho.
- - Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente en una rejilla para enfriar.
- - Con los cakesicles todavía en la rejilla para enfriar, rocíe 1½ cucharadas de glaseado de pastel sobre un lado, espolvoree con 2 cucharaditas de la cobertura. Repite este proceso hasta cubrir todos los cakesicles.
Para la salsa de arándanos:
- - Coloque los arándanos, ½ taza de agua, ¾ de taza de azúcar y ½ taza de jugo de naranja en una cacerola. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
- - Coloque la mezcla en una licuadora y deje hacer puré. Pasar la mezcla a un chino para separar cualquier trozo de piel.
- - Regrese la mezcla hecha puré a la cacerola. En un recipiente aparte, mezcle las 2 cucharadas de agua con las 4 cucharadas de maicena. Agregue lentamente la mezcla de maicena a los arándanos a fuego medio hasta que espese un poco. Enfríe hasta que esté listo para emplatar.
Para el glaseado de pastel:
Mezcle el azúcar en polvo, el agua y el colorante rojo en un tazón hasta que quede suave.
Para la guarnición:
- - Coloque la cubierta de nuez en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que la nuez tenga la mitad del tamaño.
- - Coloque las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos y pulse hasta que la consistencia coincida con la cubierta de nueces. Mezcla ambos ingredientes juntos.

Creador de recetas

Cocinero Bill Barker

Chef Bill Barker tiene una amplia experiencia en la industria de servicios de alimentos. De 1977 a 1990, se desempeñó como Gerente de Cocina y Chef Corporativo de Consolidated Specialty Restaurant Group. Después de eso, fue el Chef del Club desde 1990 hasta 1993 en el Burnham Park Yacht Club en Chicago, Illinois. El cargo más reciente del chef Barker, de 17 años, ha sido en Gordon Food Service, donde fue ascendido de representante de ventas de distribuidores a centro de marketing del plato y, por último, a especialista culinario/chef regional. Con Gordon Food Service, también tuvo la oportunidad de asistir a la conferencia Worlds of Flavours en el Culinary Institute of America como chef voluntario desde 2002 hasta 2017.

Pastelitos de tres bayas

INGREDIENTES

DIRECCIONES

Para el Pastel:

Para la salsa de arándanos:

Para el glaseado de pastel:

Para la guarnición:

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