Vieiras a la plancha con soja de ajo negro picante y fresas

Name: Seared Scallops with Spicy Black Garlic Shoyu Strawberry
Yield: 4
Ingredients: 8ea U-10 Fresh Scallops; 6-8 ea Fresh California Giant Strawberries, finely diced; 1/3 ea European cucumber, finely diced; 2 tbsp Black Garlic Shoyu; 1 tsp Mike’s Hot (Spicy) Honey; 2 tbsp olive oil; 6oz Chorizo Iberico “Fermin”, finely diced; Micro Greens to Garnish; Salt and Pepper

Sirve4

Este plato de inspiración asiática une los sabores del shoyu con ajo negro, la fresa y el chorizo en esta receta única de vieiras a la plancha. Las vieiras se sientan encima de la deliciosa salsa de frutas y chorizo.

INGREDIENTES

8ea U-10 vieiras frescas
6-8 c/u Fresas gigantes de California frescas, finamente picadas
1/3 ea pepino europeo, finamente picado
2 cucharadas de shoyu de ajo negro
1 cucharadita de miel caliente (picante) de Mike
2 cucharadas de aceite de oliva
6oz Chorizo Iberico “Fermin”, picado finamente
Micro Verduras para Adornar
Sal y pimienta

DIRECCIONES

- - Combine Fresas, Pepino, Shoyu, Miel y sazone con sal y pimienta. Cubra y enfríe durante al menos 10 min.
- - Sazone las vieiras con sal kosher. Caliente una sartén grande y agregue aceite. Dorar las vieiras por ambos lados (1-2 min por cada lado). No llene demasiado la sartén con las vieiras, deje al menos 1 de cada una limpia alrededor de cada una. Retire del fuego y deje reposar antes de servir (2-3 min)
- - En una cacerola pequeña cocina el chorizo hasta que esté crujiente (4-5 min). Colóquelo sobre una toalla de papel para que absorba el aceite y déjelo a un lado.
- - Reparta la salsa en un plato, coloque las vieiras calientes, cubra con el chorizo crujiente y decore con las microverduras.

Vieiras a la plancha con soja de ajo negro picante y fresas

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