Nidos de kataifi bañados en chocolate amargo con bayas

Name: Dark Chocolate Dipped Kataifi Nests with Berries
Ingredients: 5 large egg yolks; 3 tablespoons cornstarch; 6 tablespoons sugar; 1¼ cups whole milk; 1 vanilla bean; 1 (8 ounce) package cream cheese, softened; zest of one large orange; juice of half an orange; 1 cup each of California Giant blackberries, raspberries, and blueberries; ½ cup chopped pistachios; 1 cup fresh orange juice; 6 tablespoons sugar; 1 teaspoon orange zest; ¼ cup Cointreau or other orange liqueur; ¼ cup Licor 43; 2 teaspoons corn starch; ¾ cup heavy cream; ¼ cup sugar; 1 teaspoon ground cinnamon; 8 ounces (½ package) Kataifi (shredded phyllo dough), thawed; ¼ cup unsalted butter, melted; 6 ounces Scharffen Berger Dark Chocolate

¡Tienes que probar estos nidos de kataifi bañados en chocolate negro con pistachos de bayas y crema pastelera de naranja y salsa de licor de crema!

INGREDIENTES

Para la Crema Pastelera:

5 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de maicena
6 cucharadas de azúcar
1¼ tazas de leche entera
1 vaina de vainilla
1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
ralladura de una naranja grande
jugo de media naranja
1 taza de moras, frambuesas y arándanos gigantes de California
½ taza de pistachos picados

Para la Salsa de Licor Cremoso:

1 taza de jugo de naranja fresco
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de naranja
¼ taza de Cointreau u otro licor de naranja
¼ taza Licor 43
2 cucharaditas de almidón de maíz
¾ taza de crema espesa

Para los Nidos Kataifi:

¼ de taza) de azúcar
1 cucharadita de canela molida
8 onzas (½ paquete) Kataifi (masa filo triturada), descongelada
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
6 onzas de chocolate amargo Scharffen Berger

DIRECCIONES

Para la Crema Pastelera:
- - Agregue las yemas de huevo a un tazón mediano. Batir la fécula de maíz y 3 cucharadas de azúcar. Agrega ¼ de taza de leche y bate. Dejar de lado.
- - En una cacerola mediana, agregue 1 taza de leche, la ralladura de naranja y las 3 cucharadas restantes de azúcar. Corta la vaina de vainilla por el centro a lo largo y raspa las semillas. Agregue las semillas y la vaina de vainilla a la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento.
- - Coloque el queso crema ablandado en un tazón mediano.
- - Agregue ⅓ taza de la mezcla de leche tibia a la mezcla de huevo lentamente mientras bate enérgicamente para evitar que las yemas se cocinen. Agregue toda la mezcla de yema de huevo a la mezcla de leche tibia mientras bate. Regrese al fuego y bata constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y se espese. Vierta la mezcla sobre el queso crema y bata hasta que quede suave. Agregue jugo de naranja y revuelva. Retire la vaina de vainilla.
- - Usando una espátula de goma, presione la mezcla a través de un colador de malla fina para obtener una consistencia suave. Cubra la crema colocando una envoltura de plástico directamente contra la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté listo para llenar los nidos.
Para la Salsa de Licor Cremoso:
- - Agregue el jugo, el azúcar y la ralladura a una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se vuelva ligeramente almibarado.
- - Mientras tanto, agregue los licores y la maicena a una taza medidora, revolviendo la maicena hasta que se disuelva por completo.
- - Agregue los licores a la cacerola y revuelva hasta que espese. Retire del fuego y agregue la crema. Enfriar un poco.
Para los nidos de Katafai:
- - Precaliente el horno a 375˚F. Rocíe ligeramente 8 cavidades de un molde grande para muffins o molde para bolas. Dejar de lado.
- - Mezcle el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- - Coloque el Kataifi en un tazón grande para mezclar, separándolo tanto como sea posible en hebras individuales. Rocíe la mantequilla derretida sobre las hebras. Espolvorear el azúcar de canela sobre las hebras. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente las hebras de kataifi.
- - Distribuya los hilos uniformemente sobre las 8 cavidades, dejando bordes ásperos alrededor de la parte superior. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retire y enfríe un poco en la sartén antes de intentar quitarlos. Enfriar completamente.
- - Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una pulgada de agua hirviendo en una cacerola pequeña. Sumerja el fondo de cada nido enfriado en el chocolate e inviértalos con cuidado en una bandeja para hornear forrada con pergamino para que se enfríen/endurezcan.
- - Rellenar cada nido con ⅔ de crema pastelera. Cubra con bayas y una pizca de pistachos picados.
- - Placa con un charco de salsa de licor creamsicle en un plato. Cubra con un nido completo y espolvoree con azúcar glas, si lo desea.

Nidos de kataifi bañados en chocolate amargo con bayas

INGREDIENTES

Para la Crema Pastelera:

Para la Salsa de Licor Cremoso:

Para los Nidos Kataifi:

DIRECCIONES

Para la Crema Pastelera:

Para la Salsa de Licor Cremoso:

Para los nidos de Katafai:

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Sigue tus bayas hasta la granja.