Tikka masala de arándanos

Name: Blueberry Tikka Masala
Ingredients: 2 tablespoons extra virgin olive oil; ½ onion, small diced; 1 serrano chili, minced; 1 teaspoon grated ginger; 2 cloves garlic, minced; ½ cup crushed tomatoes (I like the Pomi brand); 1 cup coconut milk; 1 teaspoon yellow curry powder; 1 teaspoon kosher salt; 1 teaspoon lemon juice; ¼ cup cilantro leaves, finely chopped; ½ cup California Giant blueberries, halved; ½ teaspoon kosher salt; 4 boneless, skinless chicken thighs; 1 tablespoon canola oil; 1 cup rice; 2 cups water; 1 teaspoon kosher salt; zest of ½ lemon; juice of ½ a lemon; 2 tablespoons butter

Los arándanos añaden una nueva dinámica brillante a esta receta de pollo tikka masala. Las notas de jengibre, ajo y leche de coco ayudan a contrastar el sabor a bayas del masala.

INGREDIENTES

Para masala:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla, en cubitos pequeños
1 chile serrano, picado
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo, picados
½ taza de tomates triturados (me gusta la marca Pomi)
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de polvo de curry amarillo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de jugo de limón
¼ taza de hojas de cilantro, finamente picadas
½ taza de arándanos California Giant, cortados a la mitad

Para el Pollo:

½ cucharadita de sal kosher
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharada de aceite de canola

Para el Arroz:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal kosher
ralladura de ½ limón
jugo de ½ limón
2 cucharadas de mantequilla

DIRECCIONES

- - Lleve el arroz, la sal y el agua a fuego lento en una olla pequeña y luego coloque el quemador en su posición más baja, cubra la olla con una tapa y deje cocinar durante 25-30 minutos o hasta que se absorba toda el agua (NO mantenga revisar el arroz mientras se cocina (déjalo cocinar por lo menos 25 minutos antes de revisarlo por primera vez). Apague el fuego y deje que siga hirviendo hasta que esté listo para usar.
- - Caliente una sartén para saltear mediana/grande a fuego medio y luego caliente ligeramente el aceite de oliva. Agregue las cebollas picadas al aceite tibio y saltee durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- - Agregue el serrano, el jengibre y el ajo, y saltee durante unos 30 segundos.
- - Agregue los tomates triturados y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya ido, quedan aproximadamente 2-3 cucharadas de líquido.
- - Agregue el aceite de coco y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese y tenga un bonito color naranja brillante.
- - Agregue el curry en polvo, el jugo de limón, la sal, los arándanos y el cilantro picado. Cubrir y mantener caliente.
- - Precalentar el horno a 350 grados.
- - Seque los muslos de pollo con una toalla de papel y luego sazone ambos lados con sal.
- - Precaliente una sartén grande y luego caliente el aceite de canola.
- - Una vez que el aceite esté tibio, agregue con cuidado los muslos de pollo y dore durante 2 minutos por cada lado. Coloque la sartén en el horno y deje que el pollo continúe cocinándose durante otros 8-10 minutos.
- - Retire la fuente del horno y deje reposar durante unos minutos y luego córtelas en tiras o córtelas en cubos.
- - En un tazón grande, esponje el arroz con un tenedor y luego agregue suavemente la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura.
- - Para emplatar, coloque un par de cucharadas de arroz en un recipiente poco profundo. Coloque el pollo en rodajas encima y luego vierta la salsa por encima. Adorne con hojas frescas de cilantro y arándanos frescos.